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Comer com os olhos é uma expressão bem antiga, surgiu na Roma antiga, onde os rituais fúnebres eram realizados com grandes banquetes, mas não era permitido comer, apenas admirar as refeições, ou seja, se comia com os olhos. Cozinheiros e cozinheiras reinventaram a expressão que, no universo gastronômico, está muito atual, mas em outra condição: com uma boa dose de criatividade é utilizada na apresentação dos pratos que, quando harmoniosa, desperta muito mais interesse e confere um aspecto diferenciado na experiência gastronômica.