Sorveteria usa ciência para criar sabores inusitados

Na micro-sorveteria Made by Marcus, todos os sabores são feitos de forma artesanal, mesclando ciência com comida. 

Formado em Ciência Alimentar e Nutrição, Marcus Purtzki especializou-se em macarons, o colorido doce francês feito de farinha de amêndoas. No restaurante em que trabalhava, o confeiteiro usava muitas claras de ovos para fazer seus doces, mas não tinha onde usar as enormes quantidades de gema que sobravam das receitas. Ele decidiu então produzir sorvete com elas.

E o que foi criado para evitar o desperdício das claras, virou um sucesso e hoje Marcus se dedica totalmente ao seus sorvetes.

“Não se trata apenas de fazer uma massa branca e jogar algum sabor nela. Para nós, é importante saber que tipo de xarope usamos, por exemplo”, disse em entrevista ao site CBC News.

Como cientista ele se dedica em aperfeiçoar suas receitas. Na faculdade, ele fez uma tese sobre laticínios e isso o ajudou a entender melhor a influência do açúcar e das proteínas na textura e sabor dos produtos.

Ele também testa o uso de produtos diferentes como o cumaru, chamado de tonka beans, que é uma semente da Amazônia que tem um gosto similar ao da baunilha. Além dos sorvetes de massa, a Made by Marcus também faz picolés, serve café, biscoitos e recebe encomendas de bolos de sorvete. Alguns sabores são: Cookies & Cream, Matcha Vanilla e Lemon Curd Blueberry. É de dar água na boca!

Cada sorvete recebe um toque final, sendo possível personalizar a sua escolha com diferentes toppings, o que o torna totalmente único.

Com nomes bem humorados e sabores inusitados, Unicórnio e O Poderoso Chefão, são apenas dois exemplos das deliciosas criações da sorveteria canadense Made by Marcus.

Entre outros sabores únicos, há o de framboesa com beterraba, o de pêssego, pimenta jalapeño e iogurte e o de manjericão, maracujá, coalhada de limão com mirtilos selvagens.

E pra quem gosta de ousar e esta ou vai passar uma temporada no Canadá, já sabe onde se deliciar. Veja mais informações sobre a Made by Marcus em seu siteFacebook. E pra quem tá em outro qualquer lugar do mundo que tem uma conexão com a internet, e está sempre querendo se inspirar, passa no Instagram da sorveteria pois as fotos são de babar

Referencia :Follow The Colours

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